Sopa de Roquefort y Remolachas

Procedimiento

Pelar la cebolla y cortarla en cubos de 2 x 2 aprox.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm  aprox
Pelar las remolachas, cortarlas en cubos de 2 x 2 aprox.

Colocar el aceite en olla mediana y llevar a fuego medio. Una vez caliente, agregar la cebolla cortada, agregar sal y cocinar por 3 minutos. Subir el fuego, agregar las remolachas y la zanahoria y cocinar por 3 minutos mas.
Agregar el diente de ajo, cocinar 1 minuto mas y agregar el agua. Dejar que se hierva todo junto, que se aflojen las verduras y que todo tome un mismo sabor.

Procesar en licuadora potente, apta calor o con un procesador de inmersión. ajustar sal y agregar pimienta.

Cubrirla con bastante queso roquefort desgranado y  a disfrutarla!