Crackers de lentejas germinadas y semillas

Preparación

Paso 1. Germinar las lentejas (ver lentejas en la cocina).

Paso 2. Enjuagar y escurrir las semillas de girasol.

Paso 3. Colocar en una procesadora las lentejas germinadas, las semillas de girasol, el lino, aceite, vinagre, miel, sal, fenogreco, pimentón y cayena (si se usa). Procesar hasta obtener una masa homogénea, más firme que la de una crêpe pero más líquida que la de un pan. Si es necesario, agregar un chorrito de agua.

Paso 4. Extender la mezcla en una placa de horno cubierta con hoja de banano o, en su defecto, papel manteca.

Paso 5. Llevar al horno precalentado a 160 °C y cocinar por 10 minutos.

Paso 6. Retirar, cortar en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado, y volver a hornear otros 10 minutos hasta que estén dorados y firmes.

Paso 7. Dejar enfriar al menos 15 minutos antes de consumir: en ese descanso adquieren el crocante perfecto.

Tiempos

• Preparación: 15 minutos (más el tiempo previo de germinado)

• Cocción: 20 minutos en dos etapas

• Reposo: 15 minutos

• Total (sin contar germinado): 50 minutos

Tip sin desperdicio

Cuando cortes los crackers aún tibios, guardá los recortes o bordes irregulares: podés procesarlos y usarlos como topping crocante para ensaladas o sopas, o para agregar valor a tu pan rallado.