Cuadrados integrales de zanahoria, naranja y nuez
Ingredientes
Para 1 placa de horno de 60 cm
Harina integral, 4 tazas
Bicarbonato de sodio, 3 cditas
Azúcar, 1 1/2 taza
Aceite de oliva extra virgen, 1 taza
Nueces molidas, 1 taza
Coco rallado, 1/2 taza
Huevos, 8
Zanahorias ralladas, 6 tazas (800 grs)
Especias para torta de zanahorias
– nuez moscada, 1 cdita
– canela, 1 cdita
– clavo de olor, 1 cdita
Ralladura de naranja, de 1/2 unidad
Dificultad
Preparación
En un bowl integrar la harina con el bicarbonato. Reservar
Por otro lado, batir los huevos de manera que se desliguen, no hace falta de que hagan espuma. El batido es necesario si vamos a hacer una torta alta, en este caso, al ser una placa, no necesita tanto batido.
En un bowl grande colocar el azúcar, usé mascabo pero cualquiera va bien. Agregar el coco rallado, las especias, el aceite (usé Rumaroli extra virgen versión kids que es más suave), los huevos e integrar.
Terminar con las nueces partidas y la harina. Integrar suavemente y colocar en una placa para horno con papel antiadherente para un desmolde más simple.
Llevar al horno precalentado de 180ºC por 18 minutos.
Retirar del horno y glasear con azúcar impalpable y jugo de naranja o simplemente espolvoreado.