Lo singular de la acelga
Animate a la ACELGA
¿Qué es la acelga?
La acelga es un miembro de la familia de remolachas y espinaca, pero típicamente se la agrupa con mostaza parda y con el kale o col rizada. Tiene hojas grandes y anchas con un tallo crujiente. El tallo puede ser blanco, rosado, rojo o amarillo. Ambos las hojas y el tallo son comestibles.
¿Cómo elegirlas?
Elija la acelga que tiene un tallo crujiente y firme y hojas saludables y verdes. Evite la acelga con hojas marchitadas, descoloradas o dañadas. El tallo debe ser firme y suave y las hojas deben ser oscuras.
¿Cómo se conserva?
Conservar la acelga en el cajón de verduras de la heladera o refrigerador. No la lave antes de guardarla, si lo hace, deber asegurarse de que quede bien seca. Puede durar entre 1 y 2 semanas.
Para conservar congelada, se lavan y secan las hojas y tallos, se separan los tallos y se pican. Las hojas se guardan enteras en una bolsa de lienzo, junto con los tallos picados. Al momento de usarla, se golpea la bolsa con la acelga adentro y de esa manera se obtiene acelga picada, lisa para utilizar
La acelga en la cocina
Se puede comer la acelga cruda o cocida. Cruda, la acelga es deliciosa en la ensalada porque ambas partes de la planta son comestibles. Las dos son deliciosas en cualquier comida. Se puede hervir, cocinar al vapor o saltear.
Receta simple
Ensalada de acelga salteada
Lave y pique la acelga. Saltee la acelga en un sartén con ajo y aceite de oliva hasta que el ajo dore y la acelga se marchite. Espolvoree sal y pimienta sobre la mezcla y sirva.
Desde un punto de vista sustentable, la acelga es ideal para no desperdiciar nada. Todas sus partes son comestibles y fáciles de hacer.
En la huerta:
La acelga necesita más tiempo para crecer que otras verduras, pero está disponible entre el fin de la primavera y el fin del otoño, aunque viene bien todo el año y se adapta perfectamente a los calores extremos.
Para ser cultivada en macetas, a diferencia de las verduras de hojas, necesita buena profundidad y buenos nutrientes en el suelo.
Como se la cosecha: se cosecha a mano. Se rompen o se corten las hojas exteriores del tallo. Las hojas interiores continúan creciendo después de la cosecha de las hojas exteriores.
Nutricionalmente,
Es una gran fuente de vitamina C, vitamina A y vitamina K
Es una fuente buena de fibra dietética y hierro