Pastel de lentejas

Procedimiento

Picar la cebolla, rallar la zanahoria, picar el ajo y procesar el tomate.
Lavar el apio y dividir los tallos por un lado, y las hojas por otro. Picar las hojas y rebanas los tallos. Filetear los hongos o picarlos chicos. Remojar las lentejas por 4 horas antes de la cocción.

Llevar una olla o sartén a fuego medio, agregar 1 cda de aceite y la cebolla picada. Cocinar por 3 o 4 minutos, hasta que la cebolla empiece a tomar coloración. Agregar el apio y la zanahoria rallada. Cocinar por 2 minutos más removiendo para evitar que se pegue o queme la preparación. Agregar el pimentón, los hongos, el tomate y los ajos.
Cocinar hasta que no haya más líquido, 5 minutos aprox. Agregar el vino, la salsa de soja (evitar si está prohibido en tu dieta el sodio), el caldo y las lentejas, previamente escurridas y enjuagadas.
Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Agregar agua si fuera necesario, la preparación tiene que terminar con líquido pero sin ser una sopa. Apagar el fuego, terminar con la soja texturizada y con la pimienta recién molida

Para el puré
Cocinar las papas en el horno con su piel o en una olla con agua, previamente peladas.
Recordá que las cáscaras de tus papas, más si son orgánicas, se pueden utilizar para otra preparación.
Una vez cocidas, pisarlas y agregarles el resto de los ingredientes más las hojas de apio picadas.

Armar el pastel
Colocar en la base de una fuente para horno las lentejas, cubrir con el puré y llevar a un horno de 160° por 10 minutos para que la preparación se caliente pareja.

Disfrutar