Pollo con Verduras y Puré de Zanahorias

Procedimiento

Preparar el pollo

En una olla grande, colocar el aceite, y llevar a fuego medio. Agregar las cebollas y los pimientos cortados en fina juliana. Agregar la sal y cocinar por 3 minutos removiendo para que no se queme la cebolla. Agregar los ajos picados bien chiquitos y los tomates cortados en 4 (no hace falta que los cortes chicos, con la cocción los tomates se desarman), cocinar todo junto 2 minutos más, o hasta que los jugos se evaporen, subir el fuego y colocar las supremas, haciéndoles lugar entre las verduras, de manera que toquen el fondo de la olla. Una vez ubicadas, volcar la cerveza sobre ellas y completar con agua hasta cubrirlas. Agregar el orégano, bajar el fuego y dejar todo que se cocine suavemente por 1 hora. A los 30 minutos de la cocción girar las supremas, de manera que todas absorban los jugos, sabores y que estén bien cocidas. Pollo listo, vamos por el puré.

Preparar el puré

En una olla con agua fría, colocar la papa pelada, cortar cada zanahoria en 3 pedazos y agregarlas, y pelar el zapallo y también colocarlo en la misma olla. Agregar sal, el tomillo y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Apagar el fuego, escurrir el agua (reservando ¼ de taza de esa agua). Retirar los palos de las ramas de tomillo, agregar la manteca y procesar todo junto. Condimentar con el aceite de oliva, para darle más brillo y textura y utilizar el agua reservada si quedo muy seco.

Es una buena forma de comer sano, simple y rico en la semana!!