Sopa de batatas
Ingredientes
Para 4 porciones
Aceite de coco, 1 cda
Cebolla, 1
Ajo, 1 diente
Batata, 1 grande o 2 medianas
Curry en polvo, 1 cda
Pimienta de cayena, 1 pizca
Sal marina, 1 cda
Leche de almendras, 3 tazas
Chips de batatas Chips de Batatas o semillas con pimienta para cubrir
Dificultad
Procedimiento
Cortar la cebolla en trozos chicos, calentar una sarten a fuego medio con el aceite y cocinar ahí la cebolla cortada por 2 minutos. Agregar la sal y las batatas, previamente peladas y cortadas en cubos. Cocinar por 2 minutos mas. Agregar el ajo picado, el curry, la pimienta de cayena y la leche de almendras. Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos. Procesar y disfrutar esta riquísima y nutritiva sopa acompañada por semillas con pimienta o chips de batatas.