Sopa de brócoli y queso

Procedimiento

Preparar la base de sopa: Calentar el aceite de oliva a fuego medio alto. Añadir el apio, la cebolla, las zanahorias, el ajo picado y las papas. Saltear hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
Lavar el brócoli, cortar los tallos bien chicos y separar las flores, de manera que puedan quedar enteras pero del tamaño de bocados chicos. Agregar los tallos del brócoli, el caldo de verduras y cocinar tapado hasta que los tallos y las papas estén tiernas . Una vez cocidos, procesar la sopa, agregar la leche de almendras y los brócolis cortados. Cocinar a fuego fuerte por aproximadamente 5 minutos.

Agregar la levadura nutricional para obtener una sopa más saludable, o el queso y terminar con sal, si fuera necesario.

Disfrutar!