Infinitas recetas de masas de tarta. Cada una debería ir en concordancia con tu gusto, tu tipo de alimentación y con el relleno. Hay masas quebradizas que son ideales para poco relleno. Hay otras que son más tirando a un pan y son más firmes para sostenes mejor ciertos rellenos, integrales, sin gluten, alta en grasas, baja en grasas, etc. Las quebradizas llevan más grasa y menos agua. Las más firmes llevan más amasado.

En general llevan todas lo mismo, horno precalentado a 180°C/350°F. Salvo la de semillas de lino que recomiendo un horno mas suave para evitar quemarla. la cocción depende de tu tarta o de la receta que estás siguiendo. En general, si el relleno ya tiene cocción y sólo se necesita que ligue puede ser que la receta pida “blanquear antes la masa”. Esto es darle una pre cocción en el horno de unos 10 minutos aprox y después vuelve a entrar con el relleno. Esto se debe a que algunos rellenos son muy jugosos o, como les dije antes, sólo necesitan ligue. Si tu relleno ya está cocido y no necesita nada de horno, las masas de tarta deberían cocinarse completamente. Esto es, depende de la receta, hasta que dore. Va desde los 15-18 minutos, hasta los 22-25. Siempre a temperatura de 180°C

la diferencia lo da el agregado de 1 o 2 cdas de azúcar a la masa salada y , a su vez, mermar la sal de la misma Qué hacer con el sobrante de masa cruda?. Se pueden hacer galletas o llevar al freezer para unirla a una nueva, más adelante. Si optas por esta última, mmi consejo es que la etiquetes. Recetas con masas de tartas: