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Hola, soy Laura

Soy cocinera, autora y especialista en Cocina de Regeneración. Nací en Río Cuarto, Córdoba, y desde hace más de 18 años trabajo impulsando una gastronomía con identidad argentina, fundamentada en el aprovechamiento total y el respeto profundo por los alimentos, las personas y el entorno.

Mi formación en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) fue el inicio de un camino de investigación constante. Hoy, mi premisa es absoluta: que el alimento siempre sea alimento y nunca residuo. Bajo esta filosofía de cocina circular, he desarrollado más de 1000 recetas que hoy forman parte de mi membresía exclusiva y de mi biblioteca de autor, compuesta por tres libros: Harina en las manos, Sin delantal y Sin desperdicio.

Creo en una gastronomía donde lo saludable no es restricción, sino equilibrio y conocimiento. Este compromiso me llevó a dar un paso histórico en la formación académica: en 2025 lancé, junto a la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), la Diplomatura en Innovación en Sistemas Alimentarios Sustentables, un hito que profesionaliza la cocina de triple impacto.

Hoy, mi presente se expande. Mientras sigo acompañando a mi comunidad digital, estoy diseñando un nuevo manifiesto físico; un espacio urbano donde la teoría de la regeneración se vuelve práctica diaria y encuentro. Es un paso más hacia una cocina consciente, sabrosa y posible, en colaboración con quienes entienden que el futuro de la gastronomía es, sin dudas, circular.

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