Cada vez que preparo una limonada me pasa lo mismo. El limón es alto nutricionalmente y me da lastima agregarle azúcar en exceso, más cuando los limones son ácidos en exceso y la necesitan para equilibrar. trato de usar la menor cantidad y que sea orgánica. Al limón, por su acidez, le va muy bien algo dulce para contrarrestar y para levantar su sabor.
Ahora bien, ¿si generamos esta dulzura con la cocción del limón? ¿Sabías que al asar el limón se produce reacción de maillard que básicamente, es caramelización?
Te dejo recetas de limonada ahumada y limonada de albahacas ¡Qué las disfrutes!
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