Hoy en día, el tofu está en todos lados Y con razón: es un alimento versátil, nutritivo y perfecto para incorporar proteína vegetal completa en tu alimentación. En Argentina, uno de los mayores productores de soja, ya era hora de que muchos lo descubrieran. Su popularidad crece gracias a la alimentación plant-based y dietas más conscientes, llegando incluso a las mesas de personas omnívoras que quieren variar sus fuentes de proteína.

¿Qué es el tofu?

• Es cuajada de soja, sólida y cremosa, rica en proteínas, calcio y hierro, y baja en grasas.
• Uno de los pocos alimentos vegetales que ofrece proteína completa, con los 9 aminoácidos esenciales.
• Su sabor neutro es su mayor fortaleza: absorbe cualquier condimento y se adapta a platos dulces o salados.
• Alternativa ideal a la carne o pollo en recetas, permitiendo ampliar la ingesta de alimentos vegetales.

Cómo cocinar el tofu y como hacerlo en casa

• Clave: eliminar el exceso de agua
• Congelar y descongelar previamente: mejora la textura y lo hace más “carnoso”.
• Cortar y marinar previamente.
• Métodos de cocción: dorado al horno, a la plancha, al vapor, hervido, guisado o salteado.
• Tips de sabor: marinar con especias, hierbas, salsas o cítricos antes de cocinar. Ver Tofu hecho en casa

Tips para incluir tofu en tu cocina

• Salteados y woks con vegetales: el tofu absorbe los sabores de la salsa y se vuelve jugoso.
• Currys y guisos: añade proteína sin saturar de grasa.
• Postres y mousses: reemplaza cremas y lácteos, logrando textura suave y nutritiva.
• Cocinar en cantidad y guardar porciones listas en la heladera o freezer facilita comidas rápidas y nutritivas.
• Recetas: Tofu en curry, Coliflor, tofu y oliva, Ensalada de garbanzos, quinoa y tofu, Fideos con tofu y vegetales salteados, Cous cous con tofu y hongos, Tofu, arroz y vegetales al wok,

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Cocina, recetas, edición y fotos: Laura Di Cola
Redacción y movimiento: Clara Gonzalez Warcalde
Nutrición: Joaquín Calahorrano @nutricion_jc
Publicación: Kyra