ABC del freezer como conservación

¿Sabías que el freezer puede ser una buena forma de conservación para muchos ingredientes?

Alimentos que NO se congelan bien
Algunos alimentos no resisten bien el proceso de congelación, ya que pierden su textura y calidad original. Estos incluyen:

• Arroz y pasta. Se vuelven blandos y gomosos tras la descongelación.
• Papas. Cambian de textura y sabor.
• Alimentos con exceso de grasa. Mayonesa, quesos y salsas grasosas tienden a separarse o volverse aceitosos.
• Huevos con cáscara. Pueden reventar y no conservan su frescura.
• Ingredientes frescos para ensaladas. Excepto la palta, que es una excepción notable.

Frutas: sí al congelador, pero con otro destino que no sea “fruta fresca”
Las frutas congelan muy bien, pero pierden su estructura cuando se descongelan, lo que las hace menos aptas para comer frescas. Sin embargo, son perfectas para:

1. Licuados y batidos.
2. Helados naturales y saludables.
3. Repostería.

La palta, una excepción
Sorprendentemente, la palta congela perfectamente sin perder su textura ni calidad, por lo que puedes utilizarla directamente en ensaladas una vez descongelada. Esto la convierte en una gran opción para tener siempre a mano.

El congelador: tu aliado para una cocina sin desperdicio

El freezer o congelador es una herramienta poderosa para conservar alimentos y evitar el desperdicio. Te permite optimizar las compras y tener siempre ingredientes listos para usar en cualquier momento.

Guía para el freezer: claves para congelar bien

Sin agua ni aire: Evita el contacto del alimento con el aire y la humedad para prevenir la oxidación y el deterioro.
Loteado y racionado: Congela en porciones, de manera que solo descongeles lo que realmente vas a utilizar.
Evitar re-congelar: Una vez descongelado, no es recomendable volver a congelar el alimento.
Recipientes adecuados: Utiliza recipientes herméticos o materiales adecuados para la congelación. Si prefieres reducir el plástico, opta por bolsas reutilizables de cera de abeja, vidrio o tupperware.

Etiquetado: Asegúrate de rotular cada alimento con la fecha de congelación para saber qué tienes y cuándo lo guardaste. Personalmente, uso marcadores para vidrio o recipientes plásticos.

¿Te animás a cocinar para un mes?
Cocinar el doble de lo que planeas comer y congelar la mitad es una estrategia eficiente para mantener un freezer bien abastecido y reducir el tiempo en la cocina. Preparaciones saludables listas para usar te ahorrarán tiempo y esfuerzo en el futuro.

Consejos clave:
Cociná el doble y congelá la mitad.
Si tu freezer es grande, podés cocinar más de una receta por vez y lotear porciones para tener hasta 2 o 3meses de comidas listas.

Recetas ideales para congelar
Aquí te dejo algunas ideas para empezar a armar tu freezer con comidas saludables y deliciosas para todo el mes:

• Salsas:  Salsa pomarola, Pesto en cualquiera de sus variables
• Sandwiches congelables: Carne, hongos y berenjenas asadas o al escabeche , o cualquier variable que no incluya vegetales frescos, Sandwich Griego
• Budín de vegetales: Budín de borrajas y ricotta  Budín de zucchinis dulce acompañados con un tomate fresco.
• Medallones, casi todas sus versiones. Perfectos  para gregarle una ensalada verde. (Medallón de lentejas con vegetales cocidos y crudos Medallón de lentejas con vegetales cocidos y crudos Medallón de porotos negros
• Tartas de vegetales cocidos, en todas sus versiones Tarta de Zanahorias y hojas Tarta de hojas verdes Tarta de kale 
• Pollo al pesto con cebada.
• Trigo burgol con zucchini y zanahorias.
• Sopa de zanahorias y oliva.
• Quesadillas de pollo y guacamole (podés reemplazar el pollo por choclo).
• Ñoquis de calabaza con salsa de queso.
• Curry de coliflor. o cualquier curry con vegetales cocidos como el de zapallo
• Guiso de lentejas.
• Pastel de lentejas y carne.

Estas recetas no solo te ayudarán a optimizar tus tiempos en la cocina, sino que también fomentarán una alimentación más saludable y equilibrada.