El poder de las semillas: activación y versatilidad
Descubrí cómo activar y usar las semillas en la cocina para aprovechar sus omegas, minerales y fibra. Aprende a reemplazar huevos, espesar mermeladas y preparar crackers naturales.
Mover el cuerpo tiene un objetivo biológico claro: activar la circulación para que los nutrientes lleguen a donde más se necesitan. Pero de nada sirve movernos si lo que ingerimos después está “a medias”. En esta Cocina de Regeneración, entendemos que el cuerpo no se recupera solo con la pulpa del vegetal, ni con la carne de un animal, ni con el centro de una semilla; se recupera con la fibra, el colágeno, los minerales y los antioxidantes que muchas veces terminan en la basura por pura costumbre.
¿Sabías que en las cáscaras y tallos se concentra hasta el 50% de la fibra y una densidad de polifenoles hasta 10 veces mayor que en la pulpa? Cuando tiramos la piel del zapallo o el tronco del brócoli, estamos descartando el magnesio y el potasio que el músculo necesita para relajarse y recuperarse del esfuerzo. No es solo “no tirar”; es aportar la materia prima necesaria para que la inflamación natural del ejercicio se transforme en reparación real.
El ABC del movimiento y la regeneración
Te acompañamos a organizar tu semana con técnicas de aprovechamiento total. En esta cocina, los descartes son el suplemento natural de tu entrenamiento.
Cocina, recetas, edición y fotos: Laura Di Cola
Nutrición: Joaquín Calahorrano @nutricion_jc
Publicación: Kyra
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