Pastel con sobras de vegetales
Pastel de vegetales de estación para aprovechar las sobras de tu heladera de forma sana, rica y económica.
Paso 1
Asegurate de que todos los utensilios estén perfectamente limpios. Lavalos, secalos bien y repasalos con unas gotas de alcohol antes de comenzar para evitar bacterias indeseadas.
Paso 2
Colocá la leche en una cacerola. Si vas a usar leche en polvo para lograr mayor consistencia, disolvela bien en frío en este momento. Calentá la leche a fuego medio. Si es leche fresca de tambo, llevala a 100ºC para pasteurizarla previamente. Si usás leche de sachet/cartón, basta con calentarla a temperatura yogur
Paso 3
Cuando tengas la temperatura de yogur (45ºC a 51ªC) apaga el fuego. Al tacto (probando una gota en la muñeca), debe sentirse caliente pero sin quemar. ¡Atención! Si incorporás los probióticos con la leche más caliente, el calor los destruirá.
Paso 4
Agregá la cucharada de yogur y, si usas, los probioticos (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus). Integrá todo con movimientos suaves, sin batir. (Nota: Dejá la leche neutra. Si querés endulzar con miel o aromatizar con vainilla, hacelo al momento de consumirlo para no interferir con la fermentación).
Paso 5
Tapar la olla y envolverla muy bien con una manta gruesa o bolsa termica para yogur, para mantener el calor. Dejá reposar en un lugar cálido sin mover (por ejemplo, dentro del horno apagado o en un lugar calido de la casa, durante la noche y el dia siguiente (20 a 24 horas).
Paso 6
A la noche siguiente, el yogur estará firme y listo.
Paso 7
Guardar en frascos limpios, refrigerar y consumir dentro de los 10 días. Si pasa más tiempo, usarlo en recetas cocidas.
Recetas de yogur aca: Torta de yogur y espelta, Brownies con yogur, sin tacc, Helado de quinotos y yogur, Dip de Palta y Yogur, Budín de chocolate, yogur y coco, Sopa fría de pepino y yogur
Recetas con suero aca: Pan naan con suero, Masa de panqueques con suero, Scones de queso y suero, Torta de nuez y suero, Budines dulces y salados con suero
Tip sin desperdicio
No tires el suero del yogur griego: usalo en panes, licuados o sopas para sumar proteínas y acidez natural.
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