Budín de maní y avena (sin trigo)
Ingredientes
Banana grande (180 grs), 1
Manteca de maní, 60 grs
Azúcar integral o mascabo, 120 grs
Huevos, 2 (opción vegano: 2 cdas de semillas de lino molidas)
Esencia de vainilla, 1 cdita
Canela, 1 cdita (opcional)
Harina de avena, 250 grs
Coco rallado, 20 grs o almendras molidas igual cantidad.
Leche vegetal (avena o almendra) o suero 100 ml
Puré de manzana, 2 cdas o 1 banana más
Cacao amargo, 50grs
Dificultad
Tip
El puré de manzana o la banana extra le dan más humedad. Al no tener harina de trigo y nada de gluten, la manzana le aporta más textura y no se rompe al cortarlo.
Preparación
Batir la manteca de maní con la banana, el azúcar, la esencia de vainilla, el puré de manzana y los huevos hasta obtener una pasta homogénea.
Agregar la harina de avena, el coco rallado, el cacao y la canela (si se usa) y mezclar suavemente con una espátula. Incorporar la leche vegetal o suero poco a poco hasta lograr una mezcla cremosa y uniforme.
Verter la preparación en un molde para budín previamente enmantecado o con papel antiadherente. Llevar a horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar.
Porciones
Rinde 8 porciones.
Tiempos
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 45 min
Tip sin desperdicio:
El puré de manzana o la banana extra aportan humedad y evitan que el budín se rompa al cortarlo. Aprovechá frutas maduras para endulzar de forma natural.
Clasificación final:
Cocinar para: adultos mayores / deportistas
Estación: primavera / verano
Características nutricionales: sin gluten / alta en proteínas
Tipo de plato: postres / desayunos