Ensalada de repollo con mango y naranja

Preparación

Lavar y retirar las hojas exteriores del repollo, si están dañadas.Cortar en tiras finas y dejar reposar con un poco de sal durante 5 minutos para que se ablande. Escurrir el líquido sobrante.

Pelar la naranja y el mango. Cortar la naranja en gajos y el mango en cubos medianos.

Para hacer la vinagreta de zanahorias, segui esta receta.

Armar la ensalada. En un bowl, mezclar el repollo con la naranja, el mango y la cebolla encurtida. Sumar la vinagreta de zanahoria y mezclar bien. Terminar la ensalada con semillas tostadas para dar crocancia.

Tip sin desperdicio

• Aprovechá las hojas externas del repollo que suelen descartarse: podés fermentarlas para hacer chucrut o agregarlas a caldos.

• Las cáscaras de zanahoria se pueden infusionar en el agua de cocción o secar y usar como polvo saborizante o utilizar para la vinagreta, las zanahorias de tus caldos

• La piel de la naranja puede rallarse o deshidratarse para aromatizar otras preparaciones o para hacer cascaritas confitadas

Tiempos

• • Preparación: 15 minutos

  • Cocción (zanahoria): 10 minutos

  • Extra (reposo del repollo y tostar semillas): 5 minutos