Empanadas de vigilia de hongos
Aprende a preparar empanadas saludables de hongos, borraja y pesto con masa sin desperdicio. Una receta deliciosa, nutritiva y sustentable, ideal para sorprender en casa
Para la masa
Para el relleno
Paso 1
En un bowl, combinar la harina con las semillas y la sal. Incorporar el aceite y el agua caliente. El uso de agua a temperatura elevada permite una pre-gelatinización del almidón, logrando una masa más elástica y fácil de estirar. Integrar sin amasar en exceso y dejar reposar 15 minutos.
Paso 2
Picar la cebolla y el ajo en brunoise. Saltear en oliva hasta que transparenten. Incorporar el brócoli (flores pequeñas y tallos pelados y picados finamente) y la espinaca. Cocinar brevemente: buscamos que los verdes mantengan su clorofila vibrante.
Paso 3
En un bowl aparte, batir los 4 huevos con sal y pimienta. Incorporar los vegetales salteados (ya atemperados) para que el calor no coagule el huevo antes de tiempo.
Paso 4
Estirar la masa de semillas de forma fina y forrar un molde previamente aceitado o con papel de hoja de banano Verter el relleno de verdes de manera uniforme. Hornear a 180°C hasta que la masa esté dorada y el ligue de huevo se sienta firme al tacto pero con una sutil elasticidad en el centro.
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