Pastel de quinoa y carne
Aprende a preparar un delicioso pan de quinoa y carne, nutritivo, saludable y fácil de hacer. Receta paso a paso, con verduras, sin desperdicio y ideal para familias y dietas
¿Que papa es mejor para una causa?, las papas amarillas si las tenes en tu país, ni hablar si vivís en Perú… sabes de lo que hablo. Pero si vivis en otro lugar que no sea la cuna de la causa, te dejo mis consejos sobre la papa perfecta para este plato y para las demás recetas. Como consejo extra ¿sabias que, a nivel nutricional, no es lo mismo la papa fría que caliente?
Paso 1
Colocar las papas bien lavadas y cepilladas en una cacerola, cubrir con agua y llevar a hervor hasta que estén tiernas. Apagar el fuego y dejarlas entibiar dentro del agua.
Paso 2
Retirar las papas tibias, pelarlas con las manos fácilmente y reservar las cáscaras. Pisar las papas hasta obtener un puré liso.
Paso 3
Al puré agregar la pasta de ají amarillo, el aceite, el limón, la mostaza, la cúrcuma y la sal. Mezclar hasta integrar y llevar a la heladera.
Paso 4
En una sartén con una cucharada de aceite saltear la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria durante 2 minutos. Retirar del fuego, integrar con la quinoa y los porotos negros, salpimentar y reservar.
Paso 5
En un bowl colocar las hojas de verdolaga, condimentarlas como ensalada y agregar la palta si se usa y los higos o peras en cubos.
Paso 6
Armar la causa colocando una base de puré en un molde individual o grande, cubrir con la mezcla de quinoa y porotos y terminar con la ensalada de hojas.
Paso 7
Secar las cáscaras de papa al horno hasta que estén crocantes y utilizar como terminación crujiente por encima.
Tip sin desperdicio
Las cáscaras de papa se pueden secar al horno y transformar en chips crocantes para decorar platos o sumar textura a ensaladas sin descartar nada.
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